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Sábado, 25 de mayo de 2013

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Noticias

06/11/2008

Frutos del otoño

La castaña

Constituye uno de los frutos por excelencia del otoño. Frescas, aportan 250 calorías por cada 100 grs y secas, unas 350. Poseen un alto contenido en hidratos de carbono, fibra y minerales. En el mercado, debe presentarse lisa, dura y con un color reluciente. Entre sus ventajas, se encuentra la facilidad que tiene para conservarse sin perder sus elementos nutritivos.

En gastronomía, se utiiza en cremas, suflés, estofadas con mantequilla y como guarnición; especialmente en platos de aves. Igualmente son muy utilizadas para repostería, elaborándose con ellas estupendas tartas y los famosos marrón glacé.